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- 2 ailes de raie sans peau
- Vinaigre de framboise
- 300 g de framboises fraîches
- 1 échalote
- 1 verre de vin blanc moelleux
- Sel, poivre blanc
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| 1. |
Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et déposez les ailes de raie sans aucun corps gras, ainsi que l’échalote. |
| 2. |
Laissez cuire 5 minutes et retournez délicatement les ailes sans les briser en vous aidant d’une assiette ou de spatules. |
| 3. |
Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson de l’autre côté pendant 4 minutes. |
| 4. |
Ajoutez alors le vin blanc et 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboises, puis laissez réduire 4 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. |
| 5. |
Disposez les ailes dans un plat de service et nappez de sauce. Répartissez les framboises fraîches ou décongelées tout autour et servez bien chaud. |
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