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1. |
Préchauffer votre four à 180°C = Th 6. |
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2. |
Retirer le gras et les nerfs de la viander et couper la en petits cubes. |
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3. |
Laver, peler et émince l’oignon et l’ail. |
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4. |
Faire chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir la viande. |
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5. |
Réserver. |
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6. |
Faire de nouveau chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle pour faire revenir l’oignon quelques instants puis ajouter le thym, le cumin et le laurier et remuer pendant 1 minutes. |
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7. |
Remettre la viande dans la poêle, remuer. Ajouter 375 ml d’eau et les tomates concassées. |
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8. |
Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Baisser le feu et laisser cuire à couvert 1 heure. |
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9. |
Laver les carottes, les courgettes, les pâtissons et les champignons. Eplucher les carottes. |
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10. |
Couper les courgettes et les carottes en rondelles, et les pâtisson et champignons en 2 (ou 4 selon leur taille). |
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11. |
Dans un grand plat à four mettre les légumes, le concentré de tomate et le vin. Mettre au four à couvert pendant 1heure en remuant de temps en temps. |
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12. |
Poursuivre la cuisson de la viande 20 minutes à découvert. Ôter le laurier. |
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13. |
Mélanger la viande et les légumes. |
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14. |
Servir chaud. |
