|
1. |
Préchauffer le four à 210°C = Th 7. |
|
2. |
Laver, peler et émincer les oignons. |
|
3. |
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle pour y faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. |
|
4. |
Peler et émincer finement (ou piler) les gousses d’ail. Les introduire dans la poêle, et laisser dorer 3 minutes. |
|
5. |
Laver, peler et râper la citrouille et la carotte. |
|
6. |
Bien mélanger avec les mains la mie de pain, la citrouille, la carotte, le persil, le basilic, la sauce Worcestershire, le concentré de tomate, le bœuf et le mélange d’oignons et ail. |
|
7. |
Laver et couper en deux les champignons de Paris. |
|
8. |
Casser et battre l’œuf dans un saladier. |
|
9. |
Introduire l’œuf et les champignons à votre mélange et assaisonner. |
|
10. |
Remplir un moule à cake, que vous aurez préalablement chemisé ou introduit un papier sulfurisé, avec votre farce. Essayer de régulariser la surface. |
|
11. |
Filtrer le jus des tomates concassées dans un saladier. |
|
12. |
Ajouter au jus recueilli le vin et le sucre. Verser 3 cuillères à soupe sur le pain de viande. |
|
13. |
Faire cuire 15 minutes au four. |
|
14. |
Verser 3 autres cuillères de sauce sur le pain de viande. |
|
15. |
Remettre à cuire au four à 190°C = Th 6 pendant 1h 10 minutes, en arrosant de temps en temps de sauce. |
|
16 |
Couper en tranches et servir avec le reste de sauce. |
|
Possible de réaliser un coulis de tomates avec les tomates concassées et de servir avec le pain.
|
