| 1. |
Lavez le poivron, coupez le
en 2, épépinez-le et coupez-le
en lamelles fines. |
| 2. |
Nettoyez et émincez finement
les champignons. Égouttez les
cœurs d’artichauts et coupez-les
en deux. Effilez les cocos
plats. |
| 3. |
Pour éplucher les tomates
plongez les dans de l’eau
bouillante quelques secondes.
Égouttez-les, pelez-les, puis
coupez-les en quartiers. |
| 4. |
Faites chauffer 2 c. à soupe
d’huile d’olive dans une grande
sauteuse. |
| 5. |
Faites-y revenir le poivron
et les champignons en remuant
pendant 5 min. Retirez-les de la
sauteuse et réservez-les. |
| 6. |
Ajoutez le riz rond et
faites-le revenir 2 min en
remuant. Versez le bouillon de
légumes chaud, puis ajoutez le
safran et le paprika. |
| 7. |
Portez le riz à ébullition
puis baissez le feu et laissez
cuire pendant 15 min. Ajoutez
alors les lamelles de poivron,
les champignons, les cœurs
d’artichauts et les cocos. |
| 8. |
Couvrez la préparation et
poursuivez la cuisson 25 min. 5
min avant la fin de la cuisson,
incorporez les quartiers de
tomates. Servez chaud. |
