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- 400 g de quinoa
- 3 poireaux
- 3 carottes
- 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 2 cuillérées à soupe de persil plat
- Sel, poivre
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| 1. |
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Pendant ce temps rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide.
Puis faites-le cuire 15 min.
Égouttez-le et réservez. |
| 2. |
Lavez et émincez finement les poireaux. Pelez et râpez les carottes. |
| 3. |
Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d‘huile.
Faites-y revenir le poireau et la carotte avec un peu d’eau, en remuant pendant 15 min. Salez et poivrez. |
| 4. |
Mélangez le quinoa, la carotte et le poireau, le persil et les œufs entiers. Façonnez des petites galettes rondes. |
| 5. |
Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive. Posez les galettes et faites-les cuire 3 min de chaque coté. |
| 6. |
Égouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat. |
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| 7. |
Vous pouvez déguster ce plat chaud, tiède ou froid avec une salade verte. |
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