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- 300 g d'aiguillettes de canard
- 40 ml de vinaigre de framboise
- 100 g de fruits rouges surgelés
- 2 cuillerées à café de Fond de Veau
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 90 g de riz cru
- 300 g de haricots verts
- 10 g de beurre
- 150 ml d'eau
- Cerfeuil
- Sel et poivre
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| 1. |
Dans une casserole, faites bouillir le vinaigre et les fruits rouges. Laissez réduire.
Ajoutez le Fond de Veau dilué dans l'eau et la crème fraîche.
Hors du feu, incorporez le beurre. |
| 2. |
Faites dorer les aiguillettes de canard sans matière grasse dans une poêle. Salez et poivrez.
Faites cuire le riz selon le mode d'emploi et faites cuire les haricots verts 10 minutes dans de l'eau
bouillante salée. |
| 3. |
Servez les aiguillettes avec une timbale de riz, un fagot de haricots verts et nappez de sauce.
Décorez avec le cerfeuil. |
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